TOrTA SPEZIAta DI MELa...

INGREDIENTI:

5 mele

350 gr farina 00

180 gr burro

120 gr zucchero

50 gr mandorle intere

5 tuorli

50 gr di cioccolato fondente 

Pepe nero tritato al momento

2 chiodi di garofano triturati 

cannella in polvere a piacere

1 bicchierino di limoncello

confettura a piacere

zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente o al microonde. Aggiungete 70 gr di zucchero e montate per qualche minuto, poi incorporate i tuorli uno alla volta.

Frullate finemente le mandorle con 50 gr di zucchero.

Unite al composto la farina 00, la farina di mandorle e le spezie.

Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per circa una mezz'ora circa.

Nel frattempo, sbucciate 3 mele e riducetele a dadini. Fatele rosolare in una padella con una noce di burro, 3 cucchiai di zucchero e il bicchierino di limoncello. 

Sminuzzate il cioccolato fondente.

Stendete metà dell'impasto e foderateci uno stampo per dolci basso. Distribuitevi sopra le mele rosolate e i pezzetti di cioccolato fondente.

Coprite con l'altra metà dell'impasto. Non preoccupatevi se si rompe, cercate di coprire con i pezzetti di pasta tutta la superficie.

Sigillate il bordo schiacciandolo con una forchetta o con le dita.

Tagliate le 2 mele a fettine sottili.

Spalmate un velo di confettura sulla superficie (io ho usato quella al lampone) e disponete le fettine a raggiera sovrapponendole appena.

Spolverizzate con lo zucchero e infornate a 175° C per 50 minuti circa.

Buon appetito!!!!!!!

E stasera...CICERCHIAmo!!!

ZUPPA DI CICERCHIA

INGREDIENTI:

 

250 gr cicerchia

1 cipolla

1 carota

1/2 costa di sedano sedano

salvia

rosmarino

olio extravergine di oliva

sale, pepe 

PROCEDIMENTO:

Mettete in ammollo la cicerchia in acqua fredda per almeno 24 ore.

Cuocete la cicerchia nella pentola a pressione con 1 litro circa di acqua non salata. Spegnete dopo 20 minuti dal fischio. Lasciate riposare 1/2 ora. 

Nel frattempo riducete a dadolata la carota, il sedano e la cipolla. Coprite con olio extravergine di oliva il fondo di una pentola dai bordi alti. Fate soffriggere le verdure,  abbassate la fiamma, versate la cicerchia scolata, aggiungete un rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia, sale, pepe e qualche mestolo di acqua o brodo vegetale. 

Proseguite la cottura per altri 10 minuti. 

Impiattate la zuppa o se preferite versatela in una rosetta di pane da cui avrete tolto la parte superiore e scavato un po'.

Prima di servire aggiungete un filo d'olio a crudo.

Buon appetito!!

TORTINI AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE

INGREDIENTI:

500 GR CIOCCOLATO fondente

10 UOVA

200 GR ZUCCHERO

100 GR FARINA

500 GR BURRO

STAMPINI MONOPORZIONE IN ALLUMINIO (20 CIRCA)

PROCEDIMENTO:

lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e far sciogliere il cioccolato a bagno maria.

lavorate il burro in una ciotola aggiungendo lo zucchero, il cioccolato fuso e la farina evitando che si formino i grumi. Aggiungete un uovo alla volta mescolando per ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrate e infarinate i pirottini in alluminio. Riempitene solo fino a metà livello con il composto ottenuto.

Chiudete i pirottini con gli appositi coperchi in plastica o in assenza, con un foglio di alluminio.

Congelate e all'occorrenza cuoceteli in forno ben caldo a 200°C per 8 min se volete ottenere un cuore fondente o per 10 min per una cottura completa.

VARIANTE ALLA MELAGUSTO

TORTINI AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE AFRODISIACO :-)

Realizzate la ricetta sopra descritta, aggiungendo al composto un paio di cucchiaini di peperoncino tritato...secondo un'antica ricetta maya cioccolato e peperoncino è un connubio strepitoso!

buon appetito!!

CURIOSITA':

Per i Maya il peperoncino era un alimento dall'importanza notevole e il cioccolato, o meglio il cacao (xocoatl) ancora di più, a tal punto che uno tra i più importanti dei del pantheon Maya, Ek Chuah, il dio della guerra, è nella cultura Maya il patrono dei coltivatori del cacao. Spesso venivano sacrificati dei cani dipinti con un colore tipico del cacao. I semi del cacao venivano inoltre utilizzati come moneta locale, e con qualche centinaio di semi poteva essere acquistato addirittura uno schiavo. Il cacao veniva donato anche alle vittime sacrificali prima del loro sacrificio come premio e segno di riconoscenza e non poteva mancare nei riti religiosi in offerta agli dei.