SPAGHETTI CIPOLLOSI 

INGREDIENTI

spaghetti

cipolle rosse di Tropea (1 a testa)

olio extravergine di oliva

vino rosso

pecorino o parmigiano

PROCEDIMENTO

Sbucciate le cipolle e tagliatele in strisce sottili, prendete una padella antiaderente e fatele cuocere a fuoco medio nell'olio, dopo 5 minuti sfumate con mezzo bicchiere di vino e continuate la cottura per circa 45 minuti nel frattempo se necessario aggiungete un po' d'acqua. 

Cuocete gli spaghetti, scolateli, e conditeli con le cipolle, un trito di pepe nero e una spolverata di pecorino o parmigiano secondo i vostri gusti. 

Buon appetito!!

...

Mi permetto di pubblicare questa ricetta realizzata direttamente dal mio grande "muso" ispiratore (hi, hi) che incentiva ed analizza ogni piatto ed ha la pazienza di assaggiare e criticare il contenuto :-)grazie Ciommy!

Cucinando le cipolle di Tropea non potevo non raggiungere con l'immaginazione una bella spiaggia piena di sole...

 

Vous allez voir ce que vous allez voir

Une fille nue nage dans la mer

Un homme barbu marche sur l'eau

Où est la merveille des merveilles

Le miracle annoncé plus haut?

Jacques Prévert

SORPRESE DI CREPES vegetariane

per 6 crepes:

80 g di farina

1,5 dl di latte

2 uova

1 cucchiaio di burro fuso

1 pizzico di sale

-

per il ripieno:

250 gr pomodoro a pezzettoni

una manciata di fave

una manciata di piselli

origano

sale

aglio

olio extravergine di oliva

sottilette o mozzarella

PROCEDIMENTO:

Preparate le crepes con gli ingredienti indicati realizzando un impasto fluido. 

Fate scaldare una padellina antiaderente, imburrate leggermente il fondo e versare un mestolo dell'impasto facendo roteare la padella affinché il composto ricopra tutta la superficie della padella. 

Fate cuocere da entrambi i lati. Disponete le crepes su di un piatto intervallate da un foglio di carta assorbente che asciughi l'umidità fuoriuscita.

Preparate il ripieno: in una padella fate scaldare l'aglio in un filo d'olio extravergine di oliva. Versate la polpa di pomodoro, aggiungete piselli, fave, origano e sale. 

Lasciate addensare il sugo facendo cuocere per una decina di minuti.Potrete utilizzare anche altre verdure a piacimento (carote, zucchine, melanzane...)

Versate questo ripieno al centro delle crepes. Aggiungete 1/2 sottiletta su ciascuna o mozzarella tagliata a cubetti.

Formate dei fagottini unendo i bordi delle crepes e chiudeteli con lo spago da cucina. Disponeteli su di una pirofila con la carta da forno, e cuocete in forno caldo a 200° C per circa 10 minuti. Se notate che le punte dei fagottini si scuriscono troppo coprite con un foglio di alluminio e continuate la cottura.

Sfornate e impiattate accompagnando con un ciuffetto di rucola e un filo d'olio extravergine a crudo.

Buon appetito!

TOrTA SPEZIAta DI MELa...

INGREDIENTI:

5 mele

350 gr farina 00

180 gr burro

120 gr zucchero

50 gr mandorle intere

5 tuorli

50 gr di cioccolato fondente 

Pepe nero tritato al momento

2 chiodi di garofano triturati 

cannella in polvere a piacere

1 bicchierino di limoncello

confettura a piacere

zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente o al microonde. Aggiungete 70 gr di zucchero e montate per qualche minuto, poi incorporate i tuorli uno alla volta.

Frullate finemente le mandorle con 50 gr di zucchero.

Unite al composto la farina 00, la farina di mandorle e le spezie.

Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per circa una mezz'ora circa.

Nel frattempo, sbucciate 3 mele e riducetele a dadini. Fatele rosolare in una padella con una noce di burro, 3 cucchiai di zucchero e il bicchierino di limoncello. 

Sminuzzate il cioccolato fondente.

Stendete metà dell'impasto e foderateci uno stampo per dolci basso. Distribuitevi sopra le mele rosolate e i pezzetti di cioccolato fondente.

Coprite con l'altra metà dell'impasto. Non preoccupatevi se si rompe, cercate di coprire con i pezzetti di pasta tutta la superficie.

Sigillate il bordo schiacciandolo con una forchetta o con le dita.

Tagliate le 2 mele a fettine sottili.

Spalmate un velo di confettura sulla superficie (io ho usato quella al lampone) e disponete le fettine a raggiera sovrapponendole appena.

Spolverizzate con lo zucchero e infornate a 175° C per 50 minuti circa.

Buon appetito!!!!!!!