ABBRACCI DI NASELLO E ZUCCHINE

INGREDIENTI x 2 persone

4 filetti di nasello

2 zucchine 

olio extravergine di oliva

sale, pepe bianco

brodo vegetale

curry

spago da cucina

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate una sola zucchina nel senso della lunghezza ricavandone delle striscioline di 1 cm di spessore e scartando la parte bianca interna. Cuocetele a vapore nell'apposito cestello o in mancanza lessatele in acqua bollente salata.

Togliete la pelle ai filetti di nasello. Salateli e pepateli e colorateli con una spolverata di curry. Disponetevi sopra le striscioline di zucchina e arrotolateli nel senso della lunghezza. Fermateli al centro con un giro di spago da cucina. Disponeteli nel cestello per la cottura a vapore per una decina di minuti se gradite la cucina leggera e senza grassi. Per una cucina più saporita e sfiziosa rosolateli in una padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia. 

Nel frattempo lavate e riducete a pezzettoni l'altra zucchina, frullatela con il mixer con un poco di brodo vegetale e olio extravergine di oliva finché non otterrete una salsina. Impiattate versando sul fondo del piatto la salsa e disponendo sopra gli abbracci di nasello dopo aver tolto lo spago da cucina. 

Buon appetito!!

SPAGHETTI CIPOLLOSI 

INGREDIENTI

spaghetti

cipolle rosse di Tropea (1 a testa)

olio extravergine di oliva

vino rosso

pecorino o parmigiano

PROCEDIMENTO

Sbucciate le cipolle e tagliatele in strisce sottili, prendete una padella antiaderente e fatele cuocere a fuoco medio nell'olio, dopo 5 minuti sfumate con mezzo bicchiere di vino e continuate la cottura per circa 45 minuti nel frattempo se necessario aggiungete un po' d'acqua. 

Cuocete gli spaghetti, scolateli, e conditeli con le cipolle, un trito di pepe nero e una spolverata di pecorino o parmigiano secondo i vostri gusti. 

Buon appetito!!

...

Mi permetto di pubblicare questa ricetta realizzata direttamente dal mio grande "muso" ispiratore (hi, hi) che incentiva ed analizza ogni piatto ed ha la pazienza di assaggiare e criticare il contenuto :-)grazie Ciommy!

Cucinando le cipolle di Tropea non potevo non raggiungere con l'immaginazione una bella spiaggia piena di sole...

 

Vous allez voir ce que vous allez voir

Une fille nue nage dans la mer

Un homme barbu marche sur l'eau

Où est la merveille des merveilles

Le miracle annoncé plus haut?

Jacques Prévert

SORPRESE DI CREPES vegetariane

per 6 crepes:

80 g di farina

1,5 dl di latte

2 uova

1 cucchiaio di burro fuso

1 pizzico di sale

-

per il ripieno:

250 gr pomodoro a pezzettoni

una manciata di fave

una manciata di piselli

origano

sale

aglio

olio extravergine di oliva

sottilette o mozzarella

PROCEDIMENTO:

Preparate le crepes con gli ingredienti indicati realizzando un impasto fluido. 

Fate scaldare una padellina antiaderente, imburrate leggermente il fondo e versare un mestolo dell'impasto facendo roteare la padella affinché il composto ricopra tutta la superficie della padella. 

Fate cuocere da entrambi i lati. Disponete le crepes su di un piatto intervallate da un foglio di carta assorbente che asciughi l'umidità fuoriuscita.

Preparate il ripieno: in una padella fate scaldare l'aglio in un filo d'olio extravergine di oliva. Versate la polpa di pomodoro, aggiungete piselli, fave, origano e sale. 

Lasciate addensare il sugo facendo cuocere per una decina di minuti.Potrete utilizzare anche altre verdure a piacimento (carote, zucchine, melanzane...)

Versate questo ripieno al centro delle crepes. Aggiungete 1/2 sottiletta su ciascuna o mozzarella tagliata a cubetti.

Formate dei fagottini unendo i bordi delle crepes e chiudeteli con lo spago da cucina. Disponeteli su di una pirofila con la carta da forno, e cuocete in forno caldo a 200° C per circa 10 minuti. Se notate che le punte dei fagottini si scuriscono troppo coprite con un foglio di alluminio e continuate la cottura.

Sfornate e impiattate accompagnando con un ciuffetto di rucola e un filo d'olio extravergine a crudo.

Buon appetito!