LICImenu...niente popo di menu che...

Per una persona un po' pazzarella e sognatrice

dalla tenacia e forza di volontà unica

calamitante e con un sorriso avvolgente

che nella sua originalità ha fatto innamorare

lui, il re dell'allegria, energia e semplicità...

per una coppia speciale un menù speciale

pieno di stelle e magia del bosco...

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ANTIPASTO:

BACI CHAMPIGNON

INGREDIENTI

funghi champignon 12 teste (di piccole dimensioni)

erba cipollina

rosmarino

pinoli 10 gr

parmigiano reggiano 

robiola 100 gr

panna 75 gr

sale, pepe

PROCEDIMENTO

pulite i funghi e staccate le teste dai gambi.

Preparate la farcia amalgamando panna con la robiola, sale, pepe, parmigiano; aggiungete alla fine pinoli, erba cipollina e rosmarino tutti tritati. Riempite con questa farcia i 6 cappelli di champignon coprendo con i restanti 6 come fossero i baci di dama. 

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STELLINE DI POLENTA CON GUANCIALE e CARCIOFINi

Prendete un panetto di polenta già pronta, fatene delle fette da 1 cm di spessore, poi con lo stampo per biscotti fate alcune stelline che passerete sulla bistecchiera per farle rosolare su entrambi i lati. Adagiate sopra le fette di guanciale anche a mo' di rosellina e 1/4 di carciofino sott'olio. Servite.

Potete prepararne anche di vari gusti, ad esempio con salsa tartufata, olive nere e verdi tritate, pomodorini conditi con olio e sale...

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PRIMO PIATTO:

LUMACONI AL FORNO

INGREDIENTI 

pasta speciale "lumaconi"

pomodori pelati

olive nere

mozzarella fresca

parmigiano reggiano

burro

aglio

olio

origano

sale, pepe

PROCEDIMENTO

Cuocere i lumaconi lasciandoli al dente. Nel frattempo preparare il sugo facendo rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere le olive tagliate a metà, i pelati spezzettati. Aggiungere sale, pepe e origano e lasciar cuocere per 5 minuti. Condire la pasta con il sugo, foderare una teglia con la carta da forno e disponete la pasta con un filo d'olio cospargendo di mozzarella a pezzetti e parmigiano reggiano. Infornate per 35/40 minuti a 160°C.

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SECONDO:

PORTAFOGLIO DI MAIALE CON UMIDO DI PATATE

INGREDIENTI

400 gr di patate

2 fette di lonza di maiale

35 gr di fontina

25 gr di sedano

25 gr di cipolla

20 gr di pancetta a fette

aglio, prezzemolo,

burro, sale, pepe

Rosolate per un paio di minuti la cipolla tritata e mezzo spicchio d'aglio in una noce di burro. Togliere l'aglio e unite le foglie di sedano tritate, poi le patate, pelate a pezzetti. Mescolate, unite 300 gr di acqua, salate, e dal bollore cuocete coperto per 10 min.per altri 5 min scoperto. Aggiungete infine una manciata di pepe, un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati. Aprite a libro le fette di carne, battetele leggermente con il batticarne, poi distribuitevi  sopra la fontina a filetti. Ricomponete le fette battendone i bordi con la lamadel coltello per sigillarle ("portafogli") e copritele con la pancetta. Appoggiatele con la pancetta in basso su una padella, cuocetele per 2 minuti, giratele e cuocetele per altri 3 minuti. Servite con le patate.

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DOLCE:

CROSTATA CON MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATO 

cannella 1/2 cucchiaino

Cioccolato gocce 100 gr

10 gr fecola di patate

250 gr mascarpone 

250 di ricotta

2 tuorli

1 bustina di vanillina

200 gr di zucchero

400 gr pastafrolla

PROCEDIMENTO

Per realizzare la crostata con mascarpone e gocce di cioccolato per prima cosa dovete dedicarvi alla preparazione della pasta frolla che sarà la base della vostra torta. 
Nel frattempo imburrate e foderate con della carta forno una teglia del diametro di 22-24 cm. Stendete i 3/4 della pasta frolla con un mattarello e disponetela nella tortiera; tenete da parte la restante pasta frolla che utilizzerete per la guarnizione finale. Cominciate a preparare la crema che vi servirà per il ripieno della torta. In una ciotola versate la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola di patate, la vanillina e la cannella.

Amalgamate il tutto con uno sbattitore elettrico e poi aggiungete alla crema ottenuta il mascarpone, le gocce di cioccolato e mescolate il tutto con una spatola. Versate poi la crema all’interno della tortiera. 

Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla. Con una rotella dentata, ritagliate le strisce di pasta che serviranno a decorare la superficie della crostata (larghe 2 cm circa) e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata. fino a formare delle losanghe incrociate. Infornate la crostata con mascarpone e gocce di cioccolato a 180 gradi per 40-50 minuti. Una volta sfornata, spolverizzate la crostata con dello zucchero a velo.

buon appetito!!