ooooo..rata al forno con pachini, scalogno, erbe aromatiche e zucchine al curry...

ZUPPA D'ORZO al finocchietto selvatico

Prendete una pentola dai bordi alti coprite il fondo con olio, preparate un soffritto di cipolla, carota e sedano. Versate l'orzo lavato e scolato. Aggiungete la passata di pomodoro e finocchietto selvatico. Coprite con acqua, salate, pepate. Fate cuocere per 40 minuti circa. 

Usando la pentola a pressione saranno sufficienti 15 minuti dal fischio per ottenere chicchi di orzo al dente....

Tostate delle fette di pane, da accompagnare con la zuppa; prima di servire condite con un filo d'olio a crudo...

buon appetito!!

sempliceMENTE pannocchie..gusto SPECIALE!!

la mia irrefrenabile voglia di mare mi porta ad osannare ogni giorno di più queste meravigliose creature d'acqua salata...assaporatele chiudendo gli occhi, immaginando di trovarvi in un baracchino sulla spiaggia, con un buon vino, luci soffuse colorate, lieve musica raggae e nel sottofondo il rumore delle onde...avranno tutto un altro sapore!!

INGREDIENTI

pannocchie (q.tà a piacimento!)

prezzemolo

sale, pepe

olio

limone

PROCEDIMENTO

Lavate le pannocchie, fatele cuocere per una decina di minuti in una padella antiaderente con poca acqua. Toglietele dal fuoco, e cercate di togliere la parte superiore del corpo, incidendole con le forbici. Preparate un intingolo di olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. A piacere si può aggiungere del peperoncino fresco tagliato finemente. Lasciate in frigo per almeno un paio d'ore in modo che si insaporiscano. Servite come antipasto...buon appetito!!

pacCHEri con mAZZANcolle, panNOcchie e...nevicata di fOrmaGGIo di fossa

INGREDIENTI

mazzancolle (10 a testa)

pannocchie (3 a testa)

formaggio di Fossa una spolverata

pasta tipo paccheri o calamarata (100 gr a testa)

prezzemolo

aglio

cipolla

origano

zenzero in polvere

peperoncino

sale e pepe bianco

olio

vino bianco per sfumare

PROCEDIMENTO

Lavate i frutti di mare. Coprite il fondo di una padella con olio. Fate dorare aglio e cipolla tritata fine.  Aggiungere origano, peperoncino e zenzero. Saltare i frutti di mare su ambo i lati. Quando avranno preso colore, sfumare con del vino bianco. Salate e pepate. Lasciar evaporare e cuocere per 5/6 minuti. Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in acqua salata. Quando sarà al dente versate la pasta nel condimento e spadellate per un paio di minuti. Cospargete con del prezzemolo fresco tritato finemente. Impiattate e servite con un'abbondante nevicata di formaggio di Fossa...ma chi l'ha detto che il formaggio non si sposa con il pesce?!??! Provare per credere!

Abbinate il vostro piatto con un Falerio dei colli ascolani...buon appetito!!!

PASSATELLI IN BRODO

INGREDIENTI
Parmigiano grattugiato g 150  
Pangrattato g 150  
3 uova - noce moscata - brodo - sale - 1 limone grattugiato



PROCEDIMENTO

Amalgamare le uova con il formaggio, il pangrattato, il limone grattugiato, sale e una grattatina di noce moscata, fino a ottenere un impasto omogeneo. Tagliarlo in pezzi, alti circa 3 cm e schiacciare con l’apposito attrezzo, facendo cadere i passatelli direttamente nel brodo di carne bollente. In 5 minuti scarsi sono cotti. Servirli tiepidi nel brodo.

Questo è un piatto povero tipicamente romagnolo, ma esiste anche una versione marchigiana...nella prossima puntata!

anno nuovo...stessa storia!

E siamo di nuovo qui superstiti delle vacanze natalizie...quanti panettoni, pandori, torroni, cioccolatini...dite la verità! che abbuffata gente...e poi torte, e come se non bastasse pandori ripieni di mousse, mascarpone o gelato!! Quanto sfarzo sulle nostre tavole, quante calorie ingurgitate, quanto colesterolo nelle nostre vene! Ma chi se ne frega! che bontà...che bontà! non rinuncerei a niente di ciò che ho mangiato in questi giorni! 

Da ieri però avverto un leggero senso di nausea e il pensiero di cioccolato quasi (dico quasi) mi schifisce, quindi non essendo in gravidanza e non avendo altri sintomi influenzali, posso presupporre che sia un campanello d'allarme che stia suonando il mio organismo stressatissimo! Poi visto e considerato che nel sondaggio "il Natale è....." il 28% ha risposto "sentirsi panettone dentro e fuori"...potrei suggerirmi di mangiare leggera nel mio prossimo futuro...se volete seguitemi!