SORPRESE DI CREPES vegetariane

per 6 crepes:

80 g di farina

1,5 dl di latte

2 uova

1 cucchiaio di burro fuso

1 pizzico di sale

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per il ripieno:

250 gr pomodoro a pezzettoni

una manciata di fave

una manciata di piselli

origano

sale

aglio

olio extravergine di oliva

sottilette o mozzarella

PROCEDIMENTO:

Preparate le crepes con gli ingredienti indicati realizzando un impasto fluido. 

Fate scaldare una padellina antiaderente, imburrate leggermente il fondo e versare un mestolo dell'impasto facendo roteare la padella affinché il composto ricopra tutta la superficie della padella. 

Fate cuocere da entrambi i lati. Disponete le crepes su di un piatto intervallate da un foglio di carta assorbente che asciughi l'umidità fuoriuscita.

Preparate il ripieno: in una padella fate scaldare l'aglio in un filo d'olio extravergine di oliva. Versate la polpa di pomodoro, aggiungete piselli, fave, origano e sale. 

Lasciate addensare il sugo facendo cuocere per una decina di minuti.Potrete utilizzare anche altre verdure a piacimento (carote, zucchine, melanzane...)

Versate questo ripieno al centro delle crepes. Aggiungete 1/2 sottiletta su ciascuna o mozzarella tagliata a cubetti.

Formate dei fagottini unendo i bordi delle crepes e chiudeteli con lo spago da cucina. Disponeteli su di una pirofila con la carta da forno, e cuocete in forno caldo a 200° C per circa 10 minuti. Se notate che le punte dei fagottini si scuriscono troppo coprite con un foglio di alluminio e continuate la cottura.

Sfornate e impiattate accompagnando con un ciuffetto di rucola e un filo d'olio extravergine a crudo.

Buon appetito!

TOrTA SPEZIAta DI MELa...

INGREDIENTI:

5 mele

350 gr farina 00

180 gr burro

120 gr zucchero

50 gr mandorle intere

5 tuorli

50 gr di cioccolato fondente 

Pepe nero tritato al momento

2 chiodi di garofano triturati 

cannella in polvere a piacere

1 bicchierino di limoncello

confettura a piacere

zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente o al microonde. Aggiungete 70 gr di zucchero e montate per qualche minuto, poi incorporate i tuorli uno alla volta.

Frullate finemente le mandorle con 50 gr di zucchero.

Unite al composto la farina 00, la farina di mandorle e le spezie.

Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per circa una mezz'ora circa.

Nel frattempo, sbucciate 3 mele e riducetele a dadini. Fatele rosolare in una padella con una noce di burro, 3 cucchiai di zucchero e il bicchierino di limoncello. 

Sminuzzate il cioccolato fondente.

Stendete metà dell'impasto e foderateci uno stampo per dolci basso. Distribuitevi sopra le mele rosolate e i pezzetti di cioccolato fondente.

Coprite con l'altra metà dell'impasto. Non preoccupatevi se si rompe, cercate di coprire con i pezzetti di pasta tutta la superficie.

Sigillate il bordo schiacciandolo con una forchetta o con le dita.

Tagliate le 2 mele a fettine sottili.

Spalmate un velo di confettura sulla superficie (io ho usato quella al lampone) e disponete le fettine a raggiera sovrapponendole appena.

Spolverizzate con lo zucchero e infornate a 175° C per 50 minuti circa.

Buon appetito!!!!!!!

E stasera...CICERCHIAmo!!!

ZUPPA DI CICERCHIA

INGREDIENTI:

 

250 gr cicerchia

1 cipolla

1 carota

1/2 costa di sedano sedano

salvia

rosmarino

olio extravergine di oliva

sale, pepe 

PROCEDIMENTO:

Mettete in ammollo la cicerchia in acqua fredda per almeno 24 ore.

Cuocete la cicerchia nella pentola a pressione con 1 litro circa di acqua non salata. Spegnete dopo 20 minuti dal fischio. Lasciate riposare 1/2 ora. 

Nel frattempo riducete a dadolata la carota, il sedano e la cipolla. Coprite con olio extravergine di oliva il fondo di una pentola dai bordi alti. Fate soffriggere le verdure,  abbassate la fiamma, versate la cicerchia scolata, aggiungete un rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia, sale, pepe e qualche mestolo di acqua o brodo vegetale. 

Proseguite la cottura per altri 10 minuti. 

Impiattate la zuppa o se preferite versatela in una rosetta di pane da cui avrete tolto la parte superiore e scavato un po'.

Prima di servire aggiungete un filo d'olio a crudo.

Buon appetito!!